Die Bäckerei Vollkern
Volker Apitz ist Bäcker aus Leidenschaft. Vor über 20 Jahren gründete er ganz allein die Bio-Vollkorn Bäckerei, heute besteht sein Team aus über 25 Leuten. Fast schon zuviel „Business“ ist ihm das macnhmal. Die Zukunft sieht er in kleinen, dezentralen Bäckereien, die ihre jeweilige Umgebung versorgen. Hier erzählt uns Volker etwas über seine Zukunftsvision und erklärt uns, wie das Brot zu seinem Preis kommt – schaut mal rein!
Als Handwerksbetrieb lässt die Bäckerei Vollkern die Arbeit so wenig wie möglich von Maschinen erledigen. Außerdem sind die Backwaren echt bio-regional: Die Haupt-Getreide Dinkel, Roggen und Weizen bauen für uns verschiedene Demeter-Bauern in der Region an. Auch alle sonstigen Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Daneben führt die Bäckerei auch noch ein komplett glutenfreies Sortiment und ein das saftige Saatenbrot Ur-Essener.
Wo kann man die Produkte der Bäckerei Vollkern kaufen?
Am frischesten sind die Backwaren im Hofladen direkt neben der Bäckerei in Rohrlack. In Neuruppin nahe dem Bahnhof Rheinsberger Tor gibt es außerdem eine eigene Schaubäckerei mit Café. Eine aktuelle Liste aller sonstigen Verkaufsstellen findet sich hier. Außerdem sind die Vollkern-Produkte in einigen Marktschwärmereien vertreten oder werden mit den Lieferdiensten Der Landkorb, Biohof Blattwerk oder dem eigenen VOLLKERN Onlineshop direkt nach Hause geliefert. Auf regionalen Wochenmärkten in Rathenow und Wittenberge finden sich die Backwaren und leckerer Bio-Kaffee aus der Siebträger-Maschine im Vollkern-Martkmobil.
SCHAU MA(H)L – die Essbare Ausstellung
Unsere Essbare Ausstellung zeigt Erzeuger:innen und Betriebe in Brandenburg, die Zukunft gestalten. Schau Dir an, was sie für den Klimaschutz tun, wie sie pflanzenbasierte Ernährung fördern, warum sie regenerative Landwirtschaft betreiben – kurz: wie sie eine zukunftsfähige Ernährung in der Region voranbringen!
Wir haben Erzeuger:innen und Betriebe besucht und uns mit ihnen über ihre zukunftsweisenden Ansätze unterhalten. Die Interviews sind über QR-Codes auf der Verpackung der jeweiligen Produkte abrufbar – anschauen kannst Du sie, während Du gleichzeitig das Produkt genießt. So wird die Ausstellung zum sinnlichen Erlebnis!
Auf unserer Ausstellungsseite findest du die Interviews mit allen teilnehmenden Betrieben:
